在线配资炒股平台 开店率、闭店率“双高” 火锅品牌如何破局？品类细分、连锁化等是抓手

发布日期：2024-08-15 00:34    点击次数：189

　　7月17日，由火锅餐见主办的2024第二届中国火锅领潮峰会在郑州国际会展中心举行。现场，包括锅圈食汇、刘一手火锅、佩姐重庆火锅、鱼你在一起等品牌在内的千余名火锅行业相关从业者到场，共谋餐饮内卷之下，火锅品牌的发展机遇。

　　“火锅行业发展呈现三大趋势：连锁化、规模化和品牌化，但同时，竞争加剧。”火锅餐见创始人孙岩岩在分享中提到，2023年火锅行业新开门店7.60万家，退局者3.4万家；2024年1—6月份火锅行业新注册门店数是2.8万家，而注销门店数是3.4万家，闭店率高于开店率。

　　她认为，火锅餐饮品牌分化会更加明显，区域王、具有地方特色的火锅品牌将以低客单、轻锅底等优势，持续瓜分川渝火锅市场。“未来火锅品牌要做的就是无限贴近消费者需求。继续垂直细分品类、重视产品和服务、抢社交平台流量等是抓手。”

　　现场，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称锅圈）董事长杨明超做主题演讲。杨明超表示，目前优质资源在向头部企业靠拢，中腰部企业和下部企业越来越难，难以连锁化做出规模。他认为，专注主业和巩固主业，从窄小深重进行品牌细分，同时提升结构效率、创新供应链零售化等，是在连锁新时代发展的关键。

　　“我们持续看好到店餐饮零售赛道。”杨明超表示，中国庞大的餐饮消费市场有潜力容纳150家左右的万店连锁品牌，中国的餐饮零售连锁化大有可为。现场，锅圈投资管理与我的小板凳街坊火锅、围辣旋转小火锅、伍学长饼夹羊肉串、郑喜旺烧烤四家餐饮连锁品牌进行战略签约。未来，锅圈将在供应链、资本、数字化平台等方面对以上品牌进行战略支持。

　　当下，火锅行业稳步前进，但用户消费意愿却在下降。火锅品牌如何找寻新增长点？实现顾客复购、拉新？餐见数据研究院院长张冬认为，火锅是年轻人的生意，低价好物、平价尖货成为年轻消费者的消费风向。“年轻消费者追求性价比、质价比、颜价比、鲜价比等N价比，我们认为，场景火锅和轻量火锅将迎来增长，同时，下饭小火锅、砂锅菜、鲜烧牛肉、渣渣牛肉、旋转小火锅、酸汤火锅等具备发展潜力。”

兴业证券认为，从行业层面看，龙头表现出明显的超额收益。通过统计申万31个一级行业年初以来的涨跌幅中位数发现，截至6月7日，绝大多数行业均是龙头跑赢。主要原因有两点：一是在当前宏观背景下，大盘龙头盈利优势凸显；二是资金审美变化，重新聚焦龙头。

　　峰会上在线配资炒股平台，刘一手火锅、佩姐重庆火锅、鱼你在一起、萍姐火锅、逮虾记、川海晨洋、围辣旋转小火锅、澄明食品等火锅品牌及供应链企业做相关分享。2024火锅品牌金鼎奖、2024火锅供应链金鼎奖颁发。